Bat-Nat
Der Bat-Nat ist ein Pétillant Natural aus der Sorte Schwarzriesling, auch bekannt unter dem Namen Pinot Meunier. Direkt gepresst, aber lange genug, um ihm einen Farbtupfer zu geben, füllen wir ihn mit 9 g/l Restzucker ab, um die Gärung in der Flasche zu beenden. Im darauffolgenden Frühjahr degorgieren wir warm (also ohne den Flaschenhals einzufrieren) von Hand.
Der Weinberg ist von der Stadt umgeben, ein Lebensraum für die Natur, der 15 verschiedenen Fledermausarten Raum zur Jagd bietet. Als wir davon erfuhren, bauten wir ein kleines Natuschutzprojekt darum herum und sammeln seither Guano für unsere Kompost-Projekte. Es gibt eine Dokumentation über Wein und Weinberg, wenn Sie mehr darüber erfahren möchten.