Fledermaus
Unser wohl ikonischster Wein, die Fledermaus, kommt von einer Einzellage auf der die Sorte Schwarzriesling, auch bekannt unter dem Namen Pinot Meunier, wächst. Von Anfang an war es die Idee, daraus weder etwas klassisch rotes noch etwas sprudelnd weißes zu machen, sondern ihn interzellulär zu vergären, um den von uns geliebten Glou-Glou-Stil zu erzeugen.
Der Weinberg ist von der Stadt umgeben, ein Lebensraum der Natur, der 15 verschiedenen Fledermausarten Raum zur Jagd bietet. Als wir davon erfuhren, bauten wir ein kleines Natuschutzprojekt darum herum und sammeln seither Guano für unsere Kompost-Projekte. Es gibt eine Dokumentation über Wein und Weinberg, wenn Sie mehr darüber erfahren möchten.