Wilde Meute

Wilde Meute ist unsere Hautkontaktmischung. Die Hauptsorten sind Bacchus und Silvaner, ergänzt durch kleine zusätzliche Partien, die nach Ausgewogenheit und Ausdruck ausgewählt wurden. Bacchus, eine aromatische Kreuzung aus Silvaner und Riesling, wird entrappt und etwa eine Woche lang auf den Schalen vergoren. Die Gärung wird in der Regel in Edelstahl abgeschlossen, wo der Wein auf der Vollhefe verbleibt, bevor er abgezogen und mit dem Silvaner verschnitten wird, der auf die gleiche Weise vinifiziert wird.

Nach dem Verschnitt reift der Wein weiter in Edelstahl und verbringt insgesamt mindestens achtzehn Monate im Keller, bevor er abgefüllt wird.

⤓ Tech sheet 2022 Wilde Meute
⤓ Tech sheet 2023 Wilde Meute