Fledermaus

Die Fledermaus ist wahrscheinlich unser ikonischster Wein. Ein Schwarzriesling (Pinot Meunier) aus einer einzelnen Lage. Von Anfang an ging es uns weder um einen klassischen Rotwein noch um eine Schaumweinbasis, sondern um leichte Extraktions, die Frische, Saftigkeit und Trinkfluss in den Vordergrund stellen.
Der Wein wird mit ganzen Trauben, sehr behutsamer Extraktion und kurzer Maischestandzeit vinifiziert – inspiriert von der aus dem Beaujolais und Jura bekannten Stilistik. Das Ergebnis ist ein heller, saftiger Wein mit niedrigen Tanninen, lebendiger Frucht und hoher Trinkigkeit, nicht auf Struktur oder Kraft, sondern auf Leichtigkeit und Präzision ausgelegt.

Der Weinberg liegt mitten im Ort und ist von kleinräumigen Lebensräumen umgeben, die als Jagdgebiete für mindestens 15 verschiedene Fledermausarten dienen. Aus dieser Nähe entstand ein kleines Projekt vor Ort: Wir sammeln Fledermaus-Guano und nutzen ihn als Bestandteil unserer Kompostarbeit in den Weinbergen. Es gibt einen Dokumentarfilm darüber, wenn Sie mehr erfahren möchten.

⤓ Tech sheet 2022 Fledermaus
⤓ Tech sheet 2023 Fledermaus