Fledermaus

Fledermaus – vermutlich unser ikonischster Wein – ist ein lagenreiner Schwarzriesling (Pinot Meunier). Von Anfang an war die Absicht weder einen klassischen Rotwein noch eine Sektgrundwein zu erzeugen, sondern extraktionsarme Vinifikationsstile zu erkunden, die Frische, Trinkfreude und Saftigkeit in den Vordergrund stellen. Der Jahrgang 2023 wurde im Trempette-Stil vinifiziert: Ganztrauben, minimale Extraktion und eine kurze, sanfte Maischestandzeit, inspiriert vom Beaujolais und dem Jura. Das Ergebnis ist ein lebendiger, saftiger Wein mit wenig Tannin, ausdrucksstarker Frucht und hoher Trinkfreudigkeit – anstelle von Struktur oder Kraft.

Der Weinberg liegt inmitten des Stadtgebiets und ist von kleinräumigen Lebensräumen umgeben, die als Jagdgründe für mindestens 15 verschiedene Fledermausarten dienen. Als wir davon erfuhren, haben wir ein kleines Projekt vor Ort ins Leben gerufen und sammeln seitdem Fledermauskot, der als Teil unserer Kompostarbeit in den Weinbergen eingesetzt wird. Es gibt einen Dokumentarfilm darüber, wenn Sie mehr erfahren möchten.

⤓ Tech sheet 2022 Fledermaus
⤓ Tech sheet 2023 Fledermaus