Wilde Meute

Die Wilde Meute ist unsere Cuvée mit Schalenkontakt. Die definierenden Sorten sind Bacchus und Silvaner, zusammen mit allem, was wir sonst noch für den letzten Schliff geeignet finden. Bacchus – eine aromatische Kreuzung aus Silvaner und Riesling – wird entrappt und etwa eine Woche lang auf der Maische belassen. Die Gärung wird in der Regel in Edelstahl abgeschlossen, wo er für die nächsten zehn Monate auf der Vollhefe ruht, bevor er abgezogen und mit dem Silvaner verschnitten wird, der auf die gleiche Weise vinifiziert wurde.

Von dort aus setzen sie ihre Reise gemeinsam im Edelstahl fort und verbringen einen weiteren Winter im Keller, bevor sie schließlich in Flaschen abgefüllt werden.

⤓ Tech sheet 2022 Wilde Meute
⤓ Technisches Datenblatt 2023 Wilde Meute