Weinschwärmer

Der Weinschwärmer – benannt nach dem kleinen Mittleren Weinschwärmer (Deilephila elpenor) – ist eine Cuvée aus Grauburgunder und Riesling, die Seite an Seite auf einem alleinstehenden Muschelkalkhügel nahe des Weinguts wachsen. Vom umgebenden Buschland abgeschirmt, teilen sich die Parzellen dasselbe Weinberg-Biom.

Der Grauburgunder, mit seinen von Natur aus blau-rosa Beerenschalen, wird entrappt und für rund zehn Tage auf der Maische vergoren, wobei Farbe, Textur und reifes Fruchtaromen extrahiert werden. Der Riesling, stets unsere letzte Sorte in der Lese, wird direkt gepresst, um seine Präzision und Spannung zu bewahren. Beide Weine reifen getrennt voneinander in einem großen, alten Holzfass, bevor sie im darauffolgenden Sommer abgezogen und assembliert werden. Die fertige Cuvée ruht anschließend noch weitere sechs Monate im Tank, bevor sie abgefüllt wird.

Die Idee hinter dem Weinschwärmer ist Balance durch Kontrast: ein reifer, säurearmer Grauburgunder, der Tiefe, Farbe und – je nach Jahrgang – Rotfruchtaromen beisteuert, aufgehellt von 20–30 % Riesling mit messerscharfer Säure, die dem Wein Klarheit und Energie verleiht.

⤓ Tech sheet 2021 Weinschwärmer
⤓ Tech sheet 2022 Weinschwärmer
⤓ Tech sheet 2023 Weinschwärmer