Silvaner Pet-Nat
Unser Silvaner Pet-Nat stammt aus einem unserer alten Silvaner-Weinberge. In diesem Kalkstein-Weinberg ernten wir normalerweise zweimal. Eine erste, frühe Lese für eine säurehaltige Charge, bei der die Trauben direkt in die Presse gehen. Bei der zweiten Lese werden die Trauben entrappt, gepresst und einige Tage auf den Schalen belassen. Nach dem Pressen werden beide Säfte gemischt und mit 9 g/l Restzucker abgefüllt. Wenn die Gärung abgeschlossen ist, wird der Wein im folgenden Frühjahr von Hand warm degorgiert.
Ein erdiger und tiefer Pétillant Naturel mit Zitrus- und Kräuteraromen, erfrischend und doch komplex. Außerdem reift er sehr gut.
⤓ Tech sheet 2021 Silvaner Pet-Nat