Bacchus Pet-Nat
Bacchus ist eine schöne, leicht aromatische Sorte. Bedauerlicherweise ist sie anfällig für Sonnenbrand, Frost und alle Arten von Krankheiten. Die Mengen ändern sich von Jahr zu Jahr, aber wenn es gut läuft, ist es eine Freude, mit der Sorte zu arbeiten. Ein guter Teil der Trauben wird etwa eine Woche lang auf den Schalen vergoren, der Rest wird direkt gepresst. Nach dem Pressen werden beide Säfte gemischt und mit 9 g/l Restzucker abgefüllt. Wenn die Gärung abgeschlossen ist, wird der Wein im folgenden Frühjahr von Hand warm degorgiert.
⤓ Tech sheet 2022 Bacchus Pet-Nat