Siebenschläfer

Der Siebenschläfer stammt aus dem ersten Weinberg, den wir selbst gepflanzt haben. Es handelt sich um einen traditionellen Feldmischsatz, der in der Region als Frentsch bekannt ist – eine Pflanzweise, die die Gegend über Jahrhunderte geprägt hat, bevor sortenreine Weinberge zur Norm wurden.

Im Weinberg stehen gemeinsam grüner, gelber und blauer Silvaner, Bukettsilvaner, Heunisch, Gewürztraminer, roter und gelber Muskateller, Riesling, Weißburgunder, Grauburgunder und Spätburgunder sowie Vogelfränkisch, Adelfränkisch, Lagler, Kleinberger und Elbling.

Alle Trauben werden gemeinsam gelesen, entrappt und für etwa eine Woche auf der Maische vergoren. Die Gärung endet in alten Holzfässern, in denen der Wein bis zum darauffolgenden Sommer verbleibt, bevor er für weitere sechs Monate in den Tank umgezogen wird.

Die Vielfalt der Sorten ergibt einen höchst eigenständigen und komplexen Wein: mit heller Farbe von den rotschaligen Trauben, muskatellergeprägter Aromatik, feinem Rote-Beeren-Fruchtspiel und einem mineralischen Silvaner-Rückgrat.

⤓ Tech sheet 2021 Siebenschläfer
⤓ Tech sheet 2022 Siebenschläfer